Los ingredientes

– 4 huevos grandes sacados de la nevera al menos media hora antes
– 100 gramos de ajos tiernos
– 2 lonchas grandes de jamón de york
– aceite de oliva
– sal
– rebanadas de pan de hogaza o pan payés recién tostadas
– un tomate maduro

La preparación

Dorar los ajos tiernos cortados en trozos grandes en una sartén antiadherente con poco aceite. Añadir las lonchas de jamón cortadas en tiras con la mano. Remover.

Agregar los huevos bien batidos con una pizca de sal y un poquito de perejil muy picado. Remover con una espumadera y no dejar que se haga demasiado.

Servir sobre las rebanadas de pan recién tostado frotado con un tomate cortado por la mitad y con unas gotas de aceite de oliva añadidas sobre el tomate.