Los ingredientes
– 6 huevos
– 4 cucharadas de leche
– 1 cucharada de harina
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– sal
Para el aderezo*
– 2 tomates cortados en rodajas
– 4 lonchas finas de jamón serrano
– queso mozzarella al gusto
– 3 cucharadas de queso rallado
– 1 lata pequeña de aceitunas sin hueso
– 2 cucharada de aceite de oliva
– sal y orégano
* Puede aprovechar para utilizar todo tipo de restos de embutidos como chorizo, salchichón, jamón de york, etc que tenga en la nevera. O unas ricas gambas.
La preparación
Batir los huevos con la leche, la harina y la sal. Calentar el aceite en una sartén y cuajar la tortilla por ambos lados, pero sin que quede demasiado hecha.
Poner las rodajas de tomates en una fuente amplia de horno y colocar encima la tortilla y por los lados el queso mozzarella en trozos y el jamón cortado en tiras y las aceitunas.
Verter por encima dos cucharadas de aceite y espolvorear todo con la mezcla del queso rallado, la sal y el orégano.
Meter bevemente al horno precalentado para que se gratine pero teniendo cuidado que la tortilla no se quede reseca.
Servir con una ensalada verde.
