Los ingredientes
– 2 patatas medianas
– 50 gramos de queso Gouda rallado
– 1/2 cebolla
– 8 tomates cereza
– 4 lonchas de jamón serrano muy finas
– 4 huevos
– sal y pimienta
– aceite para freír
– 1 cucharada de margarina
La preparación
Cocer las patatas sin pelar, escurrir y dejar que se enfríen un poco. Pelar y cortar en trozos pequeños.
Freír la patata en un poco de aceite caliente hasta que esté dorada. Añadir la cebolla picada y dorar sin que se queme. Salpimentar.
Añadir una cucharada de margarina a la sartén y echar los tomatitos partidos por la mitad o en cuartos, según su tamaño.
Batir los huevos en un cuenco, salpimentar y añadir el queso rallado.
Echar sobre el contenido de la sartén y dejar que cuaje un poco.
Doblar como si se tratara de una tortilla francesa grande.
Sacar de la sartén, partir en cuatro partes y servir sobre cuatro platos. Decorar con una loncha fina de jamón serrano y si se quiere, un poco de cebolleta fresca.
