Los ingredientes
– 1 kilo de acelgas con sus pencas
– 1/2 litro de sofrito de tomate o dos tazones de sofrito casero
– 2 o 3 dientes de ajo
– 2 huevos
– 1/2 vaso de leche
– 3 o 4 cucharadas de pan rallado
– 1 cucharada de harina
– 2 cucharadas de aceite
– sal
– un poco de margarina
La preparación
Una vez bien limpias las acelgas, se hierven con poca agua y sal y se escurren.
Rehogar en un poco de aceite en el que previamente se han dorado los dientes de ajo.
Aparte, se hace una bechamel con la leche, la harina y un poco de sal. Se incorporan los huevos batidos y se mezcla todo muy bien con las acelgas.
Engrasar un molde con un poco de margarina y espolvorear con el pan rallado.
Rellenar el molde con la verdura y meter al horno durante unos 15 minutos.
Desmoldar sobre una fuente y cubrir con la salsa de tomate.
Las acelgas también contienen mucho calcio y ayudan a personas con problemas de calambres.
