Los ingredientes
– 20 higos
– 4 o 5 cucharadas de azúcar
– una pizca de canela molida
– 1 cucharada de ralladura de naranja
– 60 ml de coñac
– 30 ml de jerez seco
– nata montada (optativo)
La preparación
Lavar los higos, quitarles el “cuello” y ponerlos en un cazo con agua que los cubra y con el azúcar, dejar hervir hasta que quede hecho un almíbar. Reservar.
Mezclar la ralladura de naranja, el coñac, el jerez y la canela molida en un cazo y calentar a fuego mínimo, evitando que hierva.
Escurrir los higos y colocarlos en una fuente redonda. Reservar el almíbar. Verter por encima la salsa caliente y seis cucharadas del almíbar.
Meter en la nevera durante al menos una hora para que los higos se enfríen en su jugo.
Se pueden tomar tal cual, bien fresquitos, o servidos con nata montada muy fría, metida en una manga pastelera para decorar al gusto.
