Los ingredientes

– 4 pechugas de pollo
– 1 lata de tomate natural triturado
– 4 dientes de ajo picados
– 1 cucharada sopera de perejil picado
– aceitunas negras sin hueso
– 1 guindilla (opcional)
– alcaparras al gusto
– un chorro de aceite de oliva
– sal
– azúcar

La preparación

Cortar las pechugas en tiras, salpimentar.

Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y saltear las tiras de pollo.  Reservar.

Dorar los ajos picados en la misma sartén. Agregar el tomate y la guindilla troceada (si le gusta el picante) y un poco de azúcar. Remover mientras se evapora el agua del tomate y rectificar de sal a su gusto.

Añadir las tiras de pollo, las aceitunas partidas por la mitad, las alcaparras se da un nuevo hervor.

Retirar del fuego y servir en una fuente espolvoreada con perejil. Se puede acompañar de patatas fritas para mojar en la rica salsa italiana.