Los ingredientes

– 150 gramos de garbanzos o judías blancas
– 250 gramos de repollo
– 2 patatas medianas
– 150 gramos de judías verdes
– 2 zanahorias
– 1 calabacín
– 150 gramos de acelgas o espinacas
– 1 tomate mediano
– 1 cebolla mediana
– un trozo pequeño de panceta
– 1 hueso de vaca
– ajo
– una hoja de laurel
– pimentón
– 1 pastilla de caldo de verdura
– sal

La preparación

Lavar el hueso y poner en una olla exprés con la panceta y los garbanzos (o judías blancas) previamente puestos en remojo la noche anterior. Cubrir generosamente de agua y añadir una pastilla de caldo de verdura.

Limpiar toda la verdura, quitando bien las hebras a las judías y las acelgas, y cortar en juliana. Pelar las patatas, el calabacín y el tomate y cortar en dados.

Cocer los garbanzos hasta que estén "al dente". Añadir toda la verdura, la hoja de laurel, un poco de pimentón, ajo picadito, y sal al gusto.

Mantener la cocción hasta que todas las verduras estén blandas. Rectificar de sal, sacar el hueso y lo que quede de panceta y servir bien caliente.