Los ingredientes

– 1 1/2 kilos de pollo troceado
– 4 naranjas
– 2 manzanas
– 1 cebolla
– 3 hojitas de menta
– 1 copita de coñac
– 6 cucharadas de aceite de oliva
– sal al gusto

La preparación

Exprimir dos de las naranjas y pelar y cortar las otras dos en rodajas muy finas, quitando las pepitas.

Cortar en lonchas muy finas las manzanas peladas y sin corazones.

Pelar la cebolla y rallarla.

Echar aceite en una cazuela de fondo amplio y dorar los trozos de pollo, removiendo. Añadir la cebolla rallada y remover durante dos minutos.

Incorporar la manzana y las lonchas de naranja, remover de nuevo e incorporar el zumo de naranja.

Dejar hervir a fuego lento durante unos diez minutos con cuidado de que no se pegue. Puede añadir un poquito de agua si lo ve necesario.

Añadir la copita de coñac y las hojas de menta trituradas. Echar sal al gusto y dejar que el pollo se termine de hacer a fuego lento, removiendo con cierta frecuencia. 

Servir bien caliente acompañado de arroz blanco.