Los ingredientes
– 2 calabacines muy pequeños
– sal y pimienta negra
– 16 tomates cereza
– 8 lochas de jamón serrano muy finas
– 16 pinchitos de madera
– 4 cucharadas de aceite de oliva
La preparación
Lavar los calabacines y cortar lonchas superfinas en sentido longitudinal. Salpimentar.
Lavar los tomatitos.
Cortar las lonchas de jamón en dos tiras.
Envolver los tomatitos primero con una loncha de calabacín y después de jamón.
Pinchar con un palillo y freír en aceite bien caliente durante tres o cuatro minutos.
Volver a salar y cambiar los palillos por palitos de cóctel de madera.
Los tomatitos sirven para todo, incluso para rellenar, aunque la forma más normal de servirlos para una fiesta es insertados en palitos de madera con trozos de mozzarella.
