Los ingredientes

– Un kilo y medio de patatas medianas de tamaño parecido
– 250 gramos de carne picada
– 1/2 cebolla mediana
– 1 huevo
– 2 tomates grandes
– 2 dientes de ajo
– miga de pan
– un poco de leche
– perejil
– sal y pimienta
– un poco de aceite de oliva

La preparación

Lavar las patatas, partir por la mitad y vaciar el centro con un cuchillo muy afilado para poder introducir el relleno. Si son patatas nuevas y se lavan a fondo no es necesario pelarlas.

Echar la carne en un bol con un huevo batido, miga de pan remojada en leche y después escurrida, el ajo picadito y un poco de perejil cortado menudo.

Mezclar bien con un tenedor y rellenar las patatas.

Rehogar en una sartén grande y alta la cebolla picada y los tomates pelados y troceados en un poco de aceite de oliva. Salpimentar.

Colocar las patatas rellenas en la sartén. Añadir agua hasta un poco por debajo del borde de las patatas y cocer a fuego primero medio y después lento hasta que estén tiernas.

Revisar de vez en cuando y añadir más agua con media pastilla de caldo si es necesario.

Optativo: Espolvorear con un poco de queso rallado antes de finalizar la cocción-

Para un emplatado más veraniego, decorar con un poco de ketchup y mahonesa.