Los ingredientes

– 2 tazas de arroz largo
– 1 chuleta de Sajonia cortada en trozos
– 1 pimiento rojo
– 1 puerro
– 1 cebolla
– 2 rodajas de piña
– Aceite de oliva
– Colorante alimenticio
– Sal
– Perejil 

La preparación

Limpiar los puerros, lavar y cortar en trozos. Lavar el pimiento rojo y secar, quitar las semillas y partir en trocitos.

Cortar las rodajas de piña en trocitos.

Echar 3 cucharadas de aceite en una paellera pequeña y ponerla al fuego. Rehogar el pimiento, la cebolla cortada en trocitos y el puerro; sacar con la ayuda de una espumadera y reservar.

Si a esta receta base le añade un buen puñado de gambas y un poco de pescado cortado en trozos le dará más consistencia y sabor. También puede cambiar el pescado por un poco de pollo.

Añadir el arroz al aceite caliente y sazonar al gusto; darle unas vueltas y añadir 4 tazas de agua en las que previamente habrá disuelto el colorante.

Dejar que se vaya haciendo durante unos 15 a 20 minutos.

A mitad de la cocción, añadir el puerro, el pimiento y la cebolla reservados, junto con los trocitos de piña y un poquito de perejil picado. 5 minutos después se añaden los trozos de chuleta de sajonia.

Dejar que termine de hacerse el arroz; apagar el fuego y dejar reposar unos minutos antes de servirlo.