Los ingredientes

– 1/2 kilo de patatas
– 200 gramos de níscalos
– 1/4 de cebolla
– 1/4 de pimiento rojo
– 1/4 de pimiento verde
– 2 dientes de ajo
– 1 cucharadita de pimentón de la Vera
– 1/2 l de caldo de pollo casero o de brik
– unas cucharadas de aceite de oliva
– sal al gusto

La preparación

Pelar y picar la cebolla, lavar los trozos de pimiento y picar al igual que el ajo. Calentar unas cucharadas de aceite en una cazuela y sofreír a fuego lento.

Limpiar muy bien los níscalos, trocear los que sean grandes y agregar a la cazuela cuando las verduras hayan adquirido un ligero color dorado. Rehogar durante unos minutos.

Añadir las patatas peladas y cortadas en trozos irregulares.  

Espolvorear con una cucharadita de pimentón de la Vera y cubrir con el caldo de pollo.

Cocinar a fuego medio de 20 a 30 minutos. Rectificar de sal y dejar reposar ya apartado del fuego y con la cazuela tapada durante 15 minutos antes de servir.

Si queda demasiado caldoso para su gusto, aplaste una o dos patatas para que "liguen" el guiso y que éste quede cremoso.