Los ingredientes
– 4 rodajas de merluza fresca o congelada
– 1/2 cebolla mediana
– 400 g de patatas
– 100 g de guisantes congelados
– 1 cucharada de pimentón dulce
– 1/2 vasito de aceite de oliva
– 4 dientes de ajo
– Perejil
– Sal
La preparación
Colocar en una olla grande con agua las patatas peladas y cortadas en rodajas junto con la cebolla cortada en aros, un diente de ajo, el perejil y un poco de sal. Cocer a fuego medio.
Cuando estén a medio hacer agregamos las rodajas de merluza y dos minutos después los guisantes. En total deberá estar todo de 10 a 15 minutos en el fuego. Depende del grosor de las rodajas de pescado.
Calentar un poco de aceite en una sartén. Freir los dientes restantes de ajo y cuando estén bien fritos se espolvorean con el pimentón. Retirar la sartén del fuego.
Escurrir el caldo de la merluza y de las patatas y colocarlo en una fuente. Echar el refrito del ajo y pimentón por encima de la merluza y las patatas y llevar a la mesa de inmediato.
El sabor del pimentón y el de los ajos impregnado en el aceite de oliva es lo que le da todo el carácter a este famoso plato.
