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UN TOQUE ORIGINAL

Lomo de cerdo con piña y una sabrosa salsa de ron caribeño

La carne de cerdo no merece la mala fama que tiene. Es menos grasa de lo que se cree y además es fácil eliminarla antes de cocinarla. En muchos países europeos es muy valorada.

Hechosdehoy / Lotti
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Los ingredientes

– 600 gramos de lomo de cerdo
– 1 lata grande de piña
– aceite de oliva o 50 gramos de manteca de cerdo
– 1 copita de ron
– sal y pimienta
– un poco de zumo de limón
– unas guindas para adornar

La preparación

Sazonar el lomo con sal, pimienta y zumo de limón.

Dorar la carne por todas partes en 50 gramos de manteca de cerdo o en un poco de aceite de oliva.

Colocar en una fuente refrecatria y regar con el zumo de piña mezclado con la copita de ron.

Meter al horno a unos 180ºC.

A media cocción se saca la carne, se le hacen unos cortes y se rellenan con rodajas de piña.

Una vez tierna la carne y dorada la piña se adorna la fuente con unas guindas y se lleva a la mesa.

También puede trinchar la carne en la cocina y llevar a la mesa los platos con su correspondiente porción de carne y piña y servir la salsa aparte.

Puede acompañar este plato con puré de patata o arroz blanco.

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