Los ingredientes
– 1 lomo de cerdo de 600 gramos
– 1 kilo de sal gorda
– 150 gramos de ciruelas de California sin hueso
– 1 lata pequeña de piña
La preparación
En una fuente refrectaria se pone en el fondo medio kilo de sal gorda. Colocar encima el lomo de cerdo y cubrir con el resto de la sal.
Meter en el horno durante unos 34 o 40 minutos.
Una vez hecho, se quita la sal con unos golpes y se parte la carne en rodajas.
Servir acompañado de las ciruelas previamente escaldadas y de rodajas de piña. Además casa muy bien con algún tipo de salsa dulce como un chutney o una mermelada de frambuesa calentada con un poco de agua.
