Los ingredientes

– 200 gramos de lentejas
– 100 gramos de panceta veteada
– 1 tomate
– 1 cebolla
– 2 patatas grandes
– 2 zanahorias
– 1 rama de apio
– 1 hoja de laurel
– 1/2 litro de caldo de carne instantáneo
– 1 paquete de salchichas de Frankfurt o de Viena
– un chorrito de vinagre de Módena
– sal y pimienta negra

La preparación

Poner las lentejas a remojo la noche anterior en un cuenco grande dejándolas cubiertas de agua.

Cortar la panceta en cuadraditos y echar en la olla a fuego lento para que suelte la grasa. Añadir la cebolla tambien en cuadraditos y rehogar. Si lo ve necesario puede añadir un chorrito de aceite.

Añadir las lentejas con el agua que no han absorbido. Pelar las patatas, cortar en dados y añadir al igual que las zanahorias, el tomate pelado y el apio. Echar un chorrito de vinagre balsámico.

Preparar el caldo con una pastilla y añadir la hoja de laurel. Cuando hierva, echarlo sobre las lentejas.

Dejar que vuelva a hervir y bajar el fuego a continuación casi al mínimo. Tapar y dejar que cueza durante más o menos una hora removiendo de vez en cuando y añadiendo más agua si fuera necesario.

Echar las salchichas diez minutos antes del final de cocción. Salpimentar en el último momento.

En un día de frío no hay nada como un buen plato de lentejas acompañado de pan chapata o una baguette.