Los ingredientes
– 1/2 kilo de judías blancas pochas
– 1/4 kilo de carne de cordero
– 1 chorizo tierno
– 4 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 1 cebolla pequeña
– 1 hoja de laurel
– sal
– pimentón
– 2 cucharadas de aceite
La preparación
Poner a cocer las judías con la carne de cordero y el chorizo, los dientes de ajo, la zanahoria raspada y cortada en rodajas y el laurel. No precisa de demasiada agua y además las judías blancas pochas precisan de menos cocción que las demás.
Sofreír la cebolla muy picadita en el aceite y añadir una cucharadita de pimentón. Este sofrito, recién hecho se incorporará al guiso cuando las judías estén tiernas.
Desmigar el cordero retirando huesos si los hubiera.
Trocear el chorizo, incorporar de nuevo todo a las judías, rectificar de sal y servir bien caliente y acompañado de pan recién horneado.