Los ingredientes
– 4 patatas grandes
– 1 poco de mantequilla
– unas gotas de aceite de oliva
– 150 gramos de queso Cheddar rallado
– medio vaso de leche
– una pizca de guindilla molida (optativo)
– un poco de sal gorda
– sal normal
– pimienta negra recién molida
La preparación
Lavar muy bien las patatas, secarlas con un paño y dejar que reposen hasta que estén totalmente secas.
Precalentar el horno al máximo.
Pinchar las patatas por varios sitios con un tenedor, echar un poco de aceite sobre la piel y frotar toda la patata. A continuación espolvorear también con un poco de sal gorda. De esta manera se pondrá más crujiente.
Meter al horno a temperatura de 220° durante 90 minutos o más, hasta que estén tiernas. (También las puede meter al microondas para acortar el tiempo pero no saben igual).
Cortar las patatas sin partirlas del todo y sacar la mayor parte de la patata. Dejar las pieles sólo con una fina capa de patata.
Machacar bien lo que se ha sacado de la patata y añadirle la mantequilla, casi todo el queso, un poco de guindilla molida (va por gustos, ojo que pica), la leche, sal y pimenta.
Rellenar las pieles de patata con la mezcla obtenida, espolvorear con el resto de chedar rallado y gratinar al grill. Servir recién sacadas del horno.
