Los ingredientes

– 1/2 kilo de carne picada 
– 1/4 pimiento rojo
– 1/4 pimiento verde
– 1 cebolla pequeña
– 1 huevo crudo
– 2 cucharadas de pan rallado
– sal y pimienta
– 8 huevos de codorniz cocidos
– aceite de oliva
– mostaza

La preparación

Poner la carne picada en un bol grande. Lavar y limpiar los pimientos de simientes y pieles y picarlos muy finos al igual que la cebolla. Mezclar con la carne.

Añadir un huevo entero, el pan rallado y sal y pimienta negra recién molida.

Pelar los huevos de codorniz.

Dividir la mezcla de carne en cuatro partes iguales, formar cuatro bolas y aplastar con la mano. Colocar dos huevos de codorniz sobre cada uno y envolverlos uniformemente con la carne sin que queden huecos. Pasar estas hamburguesas por un poco de pan rallado.

Calentar abundante aceite en una sartén antiadherente y freír las hamburguesas rellenas primero a fuego fuerte por ambos lados y después a fuego medio, en total unos 6 a 8 minutos, según le guste la carne más o menos hecha.

Servir con una ensalada y patatas fritas o con una ensalada de patata.

Acompañar de mostaza.