Los ingredientes
– 4 filetes de ternera o de cerdo de unos 150 gramos
– 6 tomates medianos y maduros
– una cebolla grande
– una lata de guisantes
– 1 limón cortado en cuartos
– sal y pimienta al gusto
– 1 cucharadita de azúcar
La preparación
Escalfar los tomates en agua hirviendo y luego agua helada, y pelar. Partir por la mitad con cuidado que no se pierda el jugo. Ponerlos a cocer a fuego suave en una cacerola con la cebolla cortada en juliana. Sazonar con sal y pimienta y con una cucharadita de azúcar.
Freír los filetes a la plancha en una sartén antiadherente con muy poco aceite.
Colocar la salsa como fondo en una fuente precalentada.
Poner los filetes encima de la salsa bien caliente y adornar con los guisantes calientes y los cuartos de limón.
Se puede reservar un poco de salsa de tomate para servir aparte en una salsera.
Acompañar de patatas fritas o puré de patata.
Si lo prefiere, puede pasar la salsa de tomate por un “chino” o pasapurés.
