Los ingredientes

– 4 filetes de cerdo más bien gorditos, tipo solomillo
– 250 gramos de mozzarella
– 2 tomates medianos
– un tarrito de pesto
– sal y pimienta blanca
– unas hojitas de albahaca para decorar
– 1 cucharada de aceite

La preparación

Lavar los filetes y secar con papel de cocina. Salpimentar.

Calentar una cucharada de aceite en una sartén antiadherente y freír la carne a fuego fuerte por ambos lados durante un total de cuatro minutos.

Cortar la mozarella en lonchas al igual que los tomates.

Colocar los filetes junto con la grasita y jugo que haya soltado en una fuente de horno. Untar primero con el pesto y cubrir después con los tomates y a continuación con la mozarella mientras se precalienta el horno.

Meter al horno caliente durante unos 5 o 6 minutos hasta que se derrite el queso. Sacar del horno, decorar cada filete con una hojita de albahaca y llevar a la mesa.

Se puede servir simplemente con pan recién horneado o con puré de patata.