Todo lo que baja sube. Y un ejemplo de ello es lo que ocurrió este lunes en Londres. La revista Restaurant consiguió colocar sus premios en el disparadero de la atención mundial. Más allá de su credibilidad, lo cierto es que todos los grandes cocineros cruzan los dedos por aparecer en la lista de los elegidos. Así ocurrió en esta edición en Londres, la próxima será en Nueva York, con la clasificación de los mejores restaurantes del mundo.
En este edición de 2015, España fue la gran vencedora. El restaurante de los hermanos Roca, El Celler de Can Roca, venció en 2013, pero fue destronado inesperadamente en 2014 por el danés Noma. En la votación de este año regresó al primero puesto del podio. En tercer lugar, Noma, el gran perdedor de la noche y en segunda, la Osteria Francescana, con la maestría de Massimo Bottura.
Sobre el escenario de la sala Guildhall de Londres, Josep Roca dio las gracias a su familia, por “su paciencia”, y a su equipo, por ser “el mejor del mundo”. “La cocina está creciendo desde sus raíces y está expandiendo sus ramas hacia una sociedad más sostenible, saludable y sensible. Este es un logro de todos nosotros”, añadió.
Además de los tres primeros, también cabe destacar la presencia de Andoni Luis Adúriz, número 6 en la clasificación de este año con su restaurante Mugaritz. Otro ganador de la noche fue Albert Adriá, del Bar Tickets, en Barcelona, designado “el mejor pastelero del mundo”, al mismo tiempo que su restaurante entró en la lista también de los mejores al colocarse en el puesto 42.
En el puesto número 13 de la clasificación ha entrado el Asador Etxebarri, en Atxondo, un resultado totalmente brillante para dicho asador ya que hay que recordar que el año pasad figuraba en el puesto número 34. En el número 17 figura Juan Mari Arzak, que en 2014 figuraba en el top 10. En el puesto Nº 19 prosigue su escalada internacional Eneko Atxa, el chef de Azurmendi, elegido recientemente el mejor restaurante de Europa.
En el 39 aparece también otro grande de España, Quique Dacosta, con su restaurante situado en Denia, Alicante. Y en el Nº 42, como decíamos, Albert Adriá, con su Tickets Bar, que gana posiciones en esta edición (ocupó el puesto 57 en 2014).
Respecto al resto de ganadores, cabe destacar el cuarto puesto que ocupa Virgilio Martínez, excelente representante de la nueva cocina de Lima, Perú. El quinto es una estrella emergente, Daniel Humm, de Nueva York. Y en el número 7, un clásico, Heston Blumenthal, de Londres. En el 8, Narisawa, que viene de Japón. En el puesto número 9 figura la estrella brasileña Alex Atala, con su restaurante D.O.M. situado en Sao Paulo, y en el número 10, Gaggan, en Bangkok.
La lista completa de ganadores:
50. The French Laundry, California, EE.UU.
49. Blue Hill at Stone Barns, New York, EE.UU.
48. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Suiza.
47. Alain Ducasse au Plaza Athenee, Paris, Francia.
46. Restaurant Andre, Singapur.
45. Relae, Copenhagen, Dinamarca.
44. Maido, Lima, Perú.
42. Boragó, Santiago, Chile.
42. Tickets Bar, Barcelona, España.
41. Mani, Sao Paulo, Brasil.
40. Per Se, New York, New York.
39. Quique Dacosta, Denia, España.
38. Amber, Hong Kong.
37. Restaurante Biko, Polanco, México.
36. L’Astrance, Paris, Francia.
35. Quintonil, Polanco, México.
34. Le Calandre, Rubano, Italia.
33. Aqua, Wolfsburg, Alemania.
32. Attica Restaurant, Melbourne, Australia.
31. Restaurant Frantzén, Stockholm, Suecia.
30. Restaurant Vendôme, Bergisch Gladbach, Alemania.
29. Nihonryori Ryugin, Tokyo, Japón.
28. The Test Kitchen, Cape Town, Sudáfrica.
27. Piazza Duomo, Alba, Italia.
26. Alinea, Chicago, EE.UU.
25. Fäviken, Jarpen, Suecia.
24. Ultraviolet, Shanghai, China.
23. White Rabbit, Moscow, Rusia.
22. Nahm, Bangkok, Tailandia.
21. Le Chateaubriand, Paris, Francia.
20. The Ledbury, London, Reino Unido.
19. Azurmendi, Larrabetzu, España.
18. Le Bernardin, New York, New York.
17. Arzak, San Sebastian, España.
16. Pujol, Mexico City, México.
15. Restaurant Steirereck, Viena, Austria.
14. Astrid y Gaston, Lima, Perú.
13. Asador Etxebarri, Atxondo, España.
12. L’Arpege, Paris, Francia.
11. Mirazur, Menton, Francia.
10. Gaggan, Bangkok, Tailandia.
9. D.O.M., Sao Paulo, Brasil.
8. Narisawa, Tokyo, Japón.
7. Dinner by Heston Blumenthal, London, Reino Unido.
6. Mugaritz, San Sebastian, España.
5. Eleven Madison Park, New York, New York.
4. Central Restaurante, Lima, Perú.
3. Noma, Copenhagen, Dinamarca.
2. Osteria Franciscana, Modena, Italia.
1. El Celler de Can Roca, Girona, España
