Los ingredientes
– 3 patatas cocidas
– 150 gramos de atún en aceite
– 1 pimiento morrón
– una lata pequeña de guisantes pequeñitos
– 4 pepinillos
– una lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoas
– 2 huevos cocidos
– 1/2 cebolla o una cebolleta
– 6 cucharadas de mahonesa
– 2 cucharadas de yogur natural
– perejil picado
– sal al gusto
– 150 gramos de carabineros (o gambas) peladas y cocidas
– unos tomatitos cereza
La preparación
Pelar las patatas y cortar en cuadraditos. Colocar en una ensaladera.
Añadir el atún escurrido y desmigado, los guisantes escurridos, el pimiento rojo -reservar un poco para decorar-, los pepinillos picados, los huevos pelados y en lonchas -guardar alguna para decorar- y la cebolla o cebolleta, muy picadita.
Agregar también las aceitunas e incorporar la mahonesa, mezclándolo todo bien.
Servir la ensaladilla en una fuente y decorar con pimiento rojo, los carabineros, unos tomatitos partidos por la mitad y huevo duro. Espolvorear con perejil picado y servir.
También se puede servir en porciones individuales decorados cada una con dos carabineros.
