Los ingredientes
– 1 taza de arroz de grano largo
– 2 tazas de agua
– 1 pastilla de caldo de verdura
– aceitunas verdes y negras
– cebolla al gusto, muy picada
– 1 lata de atún en aceite de oliva
– un poco de mahonesa
– unas gotas de zumo de limón
– perejil para decorar
La preparación
Cocer el arroz en el agua con una pastilla de caldo desleída, a fuego lento y hasta que se consuma el agua.
Echar en un colador, pasar unos segundos por el grifo de agua fría y escurrir muy bien.
Mezclar el arroz con el atún desmigado y su aceite, unas cucharadas de mahonesa, unas gotas de zumo de limón, la cebolla picada y las aceitunas cortadas en trocitos.
Puede decorar la ensalada con unos tomates cereza cortados por la mitad.
