Los ingredientes

– 3 patatas grandes
– 1 cebolla mediana
– 4 huevos grandes
– 2 lonchas de jamón de york
– 3 lonchas de queso de sandwich
– 2 pimientos morrones picaditos
– sal al gusto
– aceite de oliva

La preparación

Pelar, lavar y corta las patatas a rodajitas pequeñas y muy finas. Salar al gusto. Pelar y cortar la cebolla en rodajas también finas.

Poner a calentar mucho aceite de oliva en una sartén antiadherente y echar las patatas y la cebolla. Dejar que se hagan las patatas y cebollas, poco a poco, sin que se quemen.

Batir bien los huevos y salar. Sacar las patatas y cebollas de la sartén y escurrirlas antes de mezclarlas con el huevo batido.
Retirar el aceite de la sartén. Cuando esté de nuevo caliente la sartén, echar el huevo mezclado con la patata y cebolla y esperar unos 2 o 3 minutos a fuego medio a que se haga por un lado sin que se queme.

Dar la vuelta a la tortilla y remeter los bordes con una espumadera. Dejar otros 4 o 5 minutos para que se cuaje bien. Sacar de la sartén y colocar sobre una tabla.

Abrir la tortilla con un cuchillo en horizontal. Retirar la tapa, rellenar la tortilla con el jamón, el pimiento y el queso y volver a colocar la tapa.

Servir acompañada de salsa alioli o también cubierta de una salsa de tomate.