Triunfo importante. aunque agriduclce del español Jordi Roca como el mejor pastelero del mundo. Al frente de los postres en El Celler de Can Roca de Gerona, fue proclamado mejor pastelero del mundo. La gala de la lista internacional de los 50 mejores restaurantes que publica cada año la revista Restaurant magazine premió sin embargo al danés Noma como el mejor del mundo.
Este año sido la primera vez que la clasificación mundial premió a un pastelero como el mejor del mundo y, por lo tanto, el hermano pequeño de los Roca tuvo la oportunidad de estrenar el galardón. Sin embargo, el restaurante danés Noma arrebató el trono de El Celler de Can Roca. Fue el mejor durante 2013 después de varios años entre los cinco primeros puestos del ránking que elabora la revista británica. Este año quedó como el segundo mejor restaurante.
Novedades interesantes
En la gran gala de Londres, René Redzepi recuperó el cetro de la gastronomía mundial por cuarta vez, después de que en la pasada edición se lo arrebataran los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, que en 2014 regresan al segundo puesto. René Redzepi -que es el cocinero protagonista de la nueva cocina nórdica y bandera del naturalismo gastronómico, como ha destacado Hechos de Hoy– agradeció estar en la cima de los 50 Best. En esta lista, muy esperada, las siguientes novedades.
– En el puesto número 3 se mantiene Osteria Francescana de Massimo Bottura en Italia. Mugaritz (Guipúzcoa) baja del cuarto puesto al sexto, dejando paso en esa cuarta posición a Eleven Madison Park (Nueva York).
– Arzak, el español más veterano en la lista, se mantiene en el puesto 8, mientras que Quique Dacosta Restaurant (Alicante), que el año pasado tuvo una importante subida, desciende del 26 al 24. Azmurmendi (Vizcaya), de Eneko Atxa, entra directamente al 26 y su restaurante ha ganado el premio al mejor establecimiento sostenible. También ha escalado posiciones, del 44 al 34, Asador Etxebarri,
– D.O.M. (Sao Paulo) de Alex Atala, baja un puesto, del seis al siete, pero ha sido elegido Mejor Restaurante de Sudamérica y su chef votado como el mejor por sus colegas.
– La subida más importante de este año ha correspondido a Central (Lima), de Virgilio Martínez y Pía León, que han pasado del puesto 50 al 15, mientras que Astrid y Gaston de Lima baja del 14 al 18.
– México pierde a Biko (Ciudad de México), que el año pasado estaba en el puesto 31, y Pujol, de Enrique Olvera y también en la capital, baja del 17 al 20.
– España se mantiene como el país con más representación entre los considerados por 990 expertos gastronómicos y cocineros como diez mejores restaurantes del mundo: El Celler de Can Roca (nº2), Mugaritz (Rentería, Guipúzcoa) (nº6) y Arzak (San Sebastián) (nº8).
– Albert Adrià ha protagonizado además una entrada, incluyendo a su 41º en el puesto 74, mientras que Tickets sube del 77 al 57. El madrileño David Muñoz también se incorpora al ránking del centenar, situándose DiverXO en el 94.
