Los ingredientes

– 500 gramos de habitas baby
– 2 lonchas de jamón serrano, del mejor posible
– 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
– 6 huevos de codorniz
– sal y pimienta

La preparación

Echar un poco de aceite en una sartén antiadherente y saltear las habitas. Salpimentar y cuando estén medio hechas se añade el jamón cortado en trozos grandecitos.

Dar unas vueltas, retirar del fuego y reservar.

Freír los huevos de codorniz y servir las habitas en una fuente, coronadas por los huevos.