Los ingredientes

– 1 coliflor grande
– 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
– 3 dientes de ajo
– un poco de guindilla
– un poco de perejil
– 1/2 cucharadita de pimentón
– un chorrito de vinagre
– sal

La preparación

Cocer la coliflor en agua con sal y un chorro de leche hasta que esté tierna.

Machacar en un mortero dos dientes de ajo con un poco de perejil y de aceite hasta que quede hecho una pasta.

Añadir un poco del agua de cocción de la coliflor.

En una sartén se fríe otro diente de ajo en láminas con el resto del aceite y la guindilla. Cuando esté dorado el ajo, se retira del fuego.

Se añade el pimentón, el vinagre y se mezcla con el contenido del mortero.

Remover y verter sobre la coliflor cocida y escurrida.