Los ingredientes

– 14 mejillones grandes o 20 almejas grandes
– 100 gramos de bacon
– 1 cebolla grande
– 1 puerro
– 2 patatas
– 4 tomates
– 1 rama de apio
– 1 pimiento verde
– 1 hoja de laurel
– un poco de tomillo
– sal, pimienta
– aceite de oliva

La preparación

Se lavan los mejillones o almejas a conciencia y se ponen en una olla con medio litro de agua hasta que se abran.

Mientras, se cortan la cebolla y el bacon en dados y se ponen a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva.

Se añaden el apio, puerro, tomate, pimiento y las patatas, todo cortado pequeño y tras sofreír todo un poco, se añade un litro de agua, sal y pimienta. (La receta original lleva también un poco de comino, pero no es del gusto de todo el mundo, por lo que lo dejamos como opcional).

Añadir el caldo de los mejillones o almejas y dejar cocer durante unos 30 minutos a fuego lento.

Entre tanto se sacan los mejillones o almejas de las conchas , se cortan cada uno en tres o cuatro trozos con las tijeras de cocina y se incorporan al caldo durante los últimos cinco minutos.

Se sirve muy caliente, acompañado de pan tostado.