Los ingredientes
– 1/2 brócoli
– 2 zanahorias
– 1 calabacín
– 200 gramos de judías verdes
– 4 ramas de apio tiernas
– 1 limón pequeño
– aceite de oliva
– Sal y pimienta negra recién molida
La preparación
Lavar el limón, meter en un plástico y meter en el congelador.
Cortar las judias en trozos y el brócoli en pequeños floretones y escaldar durante unos minutos en abundante agua hirviendo con sal.
Echar en un bol grande con agua y hielo, escurrir y reservar.
Pelar el calabacín y cortar con un pelapatatas en finas láminas. Raspar las zanahorias, lavar y cortar también en virutas.
Lavar las ramas de apio, quitar las hebras y cortar en pequeños trozos.
Sacar el limón del congelador, cortarle una de las puntas y rallarlo con un rallador fino.
Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera grande, con cuidado que no se rompan las verduras. Aliñar con aceite al gusto y espolvorear con una cucharada de limón rallados. Salpimentar y servir de inmediato.
Truco: Guarde siempre en su nevera un pequeño tupper con limón rallado que dará mucho sabor a muchos de sus platos, tanto salados (ensaladas y salsas) como postres (fresones, helados, etc).
