Los ingredientes

– 1/2 kilo (1 libra) de carne picada de cordero
– 1 cebolla mediana picada
– 1 cucharada de perejil picado
– 1/2 cucharadita de tomillo
– 1 cucharadita de cominos
– sal y pimienta
– 4 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa

– 3 yogures naturales (pueden ser desnatados)
– 1 o 2 cucharaditas de curry
– cebollino picado (o de frasco) o la parte verde de una cebolleta muy picada
– sal y pimienta negra recién molida

La preparación

Mezclar las cebolla picada con el perejil, el comino y el tomillo. Añadir la carne picada y salpimentar. Mezclar muy bien con un tenedor y dejarlo macerando media hora en la nevera.

Precalentar el horno a unos 180º.

Formar bolitas de carne e insertarlas en los palillos largos presionando con las manos. Colocar los pinchos en una bandeja refractaria y rociarlos con aceite de oliva. Hornear durante cinco minutos por cada lado o hasta que esté en su punto.

Las brochetas se acompañan de una salsa que se prepara meczlando en un recipiente los yogures, el curry y el cebollino picado. Salpimentar y servir. En lugar de una cucharada de curry se pueden poner dos o incluso tres. Va en gustos.

Existe gran variedad de brochetas de pollo, cordero o incluso salchichas, muy populares en cualquier época del año.