Los ingredientes
– 1 taza de mantequilla o margarina
– 2 yemas de huevo
– 2 claras de huevo a punto de nieve
– 1 lata grande de leche condensada (400 gramos)
– 3 tazas de harina
– 3 tazas de nueces trituradas o almendras picadas
– 1 frasco de mermelada de fresas
La preparación
Batir la mantequilla, las yemas y la leche condensada e incorporar poco a poco la harina sin parar de batir.
Mezclar hasta obtener una pasta suave y tersa. Guardar durante media hora en la nevera.
Formar unas cien bolitas del tamaño de una nuez y sumergir en las claras batidas.
Pasar por las nueces o almendras trituradas para que queden rebozadas y presionar con el dedo pulgar en el centro para formar un hueco.
Untar una bandeja de horno con margarina, espolvorear con un poco de harina y colocar en ella las bolitas.
Meter la bandeja en el horno a 200º durante unos 20 minutos. Una vez enfriadas, el hueco de las galletas se rellena con la mermelada.
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