Los ingredientes

– 1/4 kilo de magro de cerdo
– 300 gramos de arroz de grano redondo
– 1/2 kilo de pimientos rojos
– 1/4 kilo de tomates
– 4 dientes de ajo
– unas cucharadas de aceite de oliva
– sal
– 1 pastilla de caldo de verdura
– una ramita de perejil
– azafrán (optativo)

La preparación

Cortar el magro de cerdo en trocitos y rehogar en una sartén con un poco de aceite. Sacar y reservar.

Freír los ajos en la misma sartén y retirar.

Cortar los pimientos en tiras. Escaldar los tomates, pelar y cortar en trozos y sofreír éstos con las tiras de pimientos. Añadir los ajos machacados con el perejil.

Agregar la carne y un poco de agua y cocer durante unos veinte minutos hasta que todo esté tierno y el caldo consumido.

A continuación se añade el arroz, se rehoga bien y se agrega agua hirviendo, a razón de dos tazas por taza de arroz. En una de las tazas de agua hirviendo se desmenuza la pastilla de caldo antes de echarla al arroz.

Se pone todo a fuego vivo hasta que rompa a hervir durante cinco minutos.

Seguidamente se mete a horno a temperatura moderada durante unos 45 minutos o hasta que el arroz está listo.