Los ingredientes

– 500 gramos de arroz
– 250 gramos de carne picada de cordero
– 50 gramos de pasas de corinto
– 50 gramos de almendras tostadas
– 1 cebolla
– 3 dientes de ajo
– 6 vasos de caldo o agua
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de curry
– un trocito de guindilla
– un poco de perejil
– sal y pimienta

La preparación

Poner a remojo las pasas en un vasito de vino tipo dulce.

Calentar el aceite y sofreír la cebolla picada y la guindilla en una cazuela de barro o una paellera. Añadir los ajos picados, y cuando estén doraditos, incorporar la carne picada.

Freírla un par de minutos, removiendo con una cuchara de madera, salpimentar y añadir el curry disuelto en un vasito de caldo.

Cocer durante un minuto e incorporar el arroz y la mitad de los piñones picados. Freírlos unos instantes y verter el resto del caldo.

Añadir las pasas y remover para mezclar bien todos los ingredientes, rectificar de sal y agregar un poco más de caldo si se ve necesario.

Cocer a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos hasta que el arroz esté en su punto. Espolvorear con el perejil picado y el resto de las almendras.

– Lotti no se crió entre fogones pero la cocina siempre fue su pasión. Pertenece a la Comunidad de blogueros de Hechos de Hoy.