Alberto Chicote vuelve a la carga en laSexta. Pero ahora, y por primera vez, el popular comunicador dejará de lado su faceta de cocinero para conocer de primera mano qué hay detrás de los procesos de alimentación y consumo que nos afectan directamente a todos con el estreno de ¿Te lo vas a comer?, que llega este miércoles al prime time de la cadena.
El nuevo programa de Alberto Chicote está formado por una serie de reportajes sobre temas de alimentación y consumo y aborda asuntos que conciernen a toda la sociedad, pero que tienen un acceso restringido, por lo que entrará en lugares donde la gente de a pie no puede llegar.
Es el caso de las residencias de ancianos, donde no siempre los pacientes y sus familias saben a ciencia cierta el tipo de alimentación que reciben. Así, bajo el título "La comida de nuestros mayores", Chicote se adentrará en varios centros para conocer cómo se gestionan y cuál es el menú que diariamente comen las personas que están ingresadas.
Investigación completa a raíz de una denuncia
El estreno, como la mayoría de las entregas de ¿Te lo vas a comer?, parte de la denuncia de una persona con nombre y apellidos, en este caso de Lucía, que perdió a su madre en una residencia de un pueblo de Salamanca, Castellanos de Moriscos. Era una mujer de 58 años con principio de Alzheimer que murió por deshidratación, según el parte médico, a los 14 días de ingresar. Lo denunciaron y están a la espera de juicio.
A partir de aquí, comenzará una exhaustiva investigación de la mano de Chicote y Lucía y su padre serán los primeros entrevistados. Los dueños de esta residencia también tienen otra en un pueblo muy cerca, en Babilafuente (Salamanca). El equipo se desplaza hasta allí para hablar también con ex trabajadores que denuncian la mala alimentación que hay en la residencia.
La directora de la residencia decide recibir al programa para desmentir todo lo que los ex trabajadores están diciendo. Será Chicote quién entre personalmente en la cocina de la residencia y, tras esta visita, seguirá tirando del hilo. Esta residencia de Babilafuente (Salamanca) es de gestión privada, pero de titularidad pública. Es decir, es el ayuntamiento de Babilafuente el que entrega la concesión durante 40 años a la empresa.
Chicote, después de haber visto una serie de irregularidades en la cocina de la residencia, acude al ayuntamiento a solicitar una entrevista con el alcalde. En ese momento, de pronto, todos los trabajadores de la residencia, liderados por la directora de la residencia, acuden al ayuntamiento y montan una cacerolada.
Como todas las residencias, sean de gestión pública o privada, dependen de las comunidades autónomas, Chicote solicita una entrevista para hablar con la responsable de la Junta de Castilla y León.
A la cama sin cenar
Otras de las residencias investigadas está situada en Leganés. Se trata de una residencia pública que depende de la Comunidad de Madrid, pero gestionada por una empresa privada. Chicote acude a la puerta de la residencia para hablar con mayores que viven allí.
Los mayores aseguran que la comida no llega para todos y que muchos días se van a la cama sin cenar. Chicote también buscará explicaciones con los mayores responsables de la Comunidad de Madrid.
El programa visita también en esta entrega de estreno una residencia pública en Montijo. Es un centro especial que atiende a personas con demencia, donde el valor de cada plaza depende de las características económicas de los residentes: Se destina el 65% o 75% de la pensión de cada usuario, dependiendo si su salario está por debajo o por encima del salario mínimo interprofesional. La plaza más cara en esta residencia alcanza los 740,24 euros.
A lo largo del programa hay entrevistas con una nutricionista experta en la alimentación de las personas mayores y otra entrevista con la Presidenta de la plataforma por la dignidad de las personas mayores en las residencias quién nos explica los distintos modelos de gestión de residencias que hay y cuánto cuesta tener a una persona mayor en una de ellas.
La nueva faceta de Chicote
Porque Alberto Chicote, en esta nueva faceta que desarrolla en ¿Te lo vas a comer? intentará dar respuesta a las siguientes preguntas: ¿Cómo se hacen las cosas? ¿Cómo deberían hacerse? Y, la más importante, ¿por qué no están haciéndose bien?
Chicote escuchará, preguntará, investigará, encontrará a los que lo hacen mal y pondrá contra las cuerdas a todos los que, siendo responsables de una situación negativa, no hacen nada para que esto no ocurra. Y descubriremos que, en muchas ocasiones, no tener la información necesaria supone un riesgo para nuestra salud.
Alberto Chicote mostrará cómo muchos aspectos que pasamos inadvertidos en nuestro día a día pueden suponer un grave peligro y, al mismo tiempo, nos hará adoptar una actitud más crítica hacia el consumo de alimentos.
Además del estreno dedicado a analizar la comida de las residencias de ancianos, el programa se detendrá en sucesivas entregas en el menú que se sirve en los hospitales a las personas que están ingresadas o la comida que se ofrece en las fiestas populares, entre otros.
Maestro de la cocina, dentro y fuera de la televisión
Alberto Chicote es uno de los pioneros en mezclar la cocina tradicional con la nueva tecnología. Y el pionero de la cocina de fusión española y oriental. Comenzó sus estudios de cocina a los 17 años en la Escuela de Hostelería de Madrid y pronto empezaría a trabajar con los mejores restaurantes de la capital: Lúculo, Zalacaín, La Recoleta… Al terminar sus estudios se marchó un año a Suiza a aprender con los grandes de la cocina centroeuropea.
Volvió a España donde comenzó a trabajar en La Taberna de Liria, en el Cenador de Salvador y en el Cenachero, en este último ya como jefe de cocina y donde puso en marcha su etapa más reinterpretativa. Tres años más tarde afronta la dirección gastronómica del restaurante Nodo, un proyecto para fusionar la cocina española y la japonesa y que afianzó su reconocimiento como chef.
Después, compagina la coordinación de Nodo con un restaurante de la misma propiedad pero diferente perfil gastronómico, Pandelujo, demostrando así su capacidad para afrontar diferentes líneas culinarias. En verano de 2014 abría su propio restaurante: Yakitoro, un espacio inspirado en la tradicional taberna japonesa de yakitori, donde todo se cocina en directo y al carbón. En 2016, inauguró su último proyecto gastronómico: Puerta al sol.
El talento de Chicote ha sido reconocido con numerosos galardones. En 2005 recogió el Premio de Madrid Fusión al Mejor Cocinero del año. Un año más tarde, la Asociación Madrileña de Empresarios de restaurantes y cafeterías le otorgó, también, el premio al Mejor Cocinero del Año.
Además, el suplemento de ocio y tendencias de El Mundo, “Metrópoli”, le concedió el premio al Mejor Restaurante (Pandelujo) del Año en 2010 y a Chicote el Mejor Cocinero de 2009.
