Los ingredientes

– 4 brevas maduras
– 8 lonchas muy finas de jamón serrano
– 2 bola de queso mozzarellla
– unos pistachos muy picaditos

Para el aderezo

– 6 cucharadas de aceite de oliva
– 3 cucharadas de vinagre balsámico
– 1 cucharada de miel
– 1 cucharada de zumo de limón
– sal y pimienta negra recién molida
– un poco de pimentón
– sal gorda

La preparación

Sugerencia para servir este sensual plato:

Lavar las brevas y cortarlas en cruz sin llegar hasta abajo, para que se queden abiertas sin desmontarse. Colocarlas en el centro de los platos.

Drapear dos lonchas finas de jamón alrededor de cada breva.

Cortar la mozzarella en lonchas y colocar alrededor de las lonchas de jamón.

Mezclar el aceite con el vinagre, la miel, el zumo de limón, sal y pimienta.

Repartir los pistachos picados sobre los cuatro brevas.

Rociar cada plato con el aderezo utilizando una cucharita de café.

Espolvorear todo con un poquito de pimentón y una pizca de sal gorda.

La breva es la primera de las dos cosechas de frutos de la higuera, muy apreciadas al ser de mayor tamaño que el higo pero no tan dulce.