Los ingredientes
– 1 barra de pan del día anterior
– 6 cucharadas de mantequilla
– 3 cucharadas de pasas
– 6 cucharadas de azúcar
– 4 manzanas tipo golden
– 1 limón
– 1/2 litro de leche
– 3 huevos
– una pizca de sal
– 2 cucharadas de azúcar avainillado
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 2 cucharadas de piñones
La preparación
Calentar en un cazo pequeño tres cucharadas de mantequilla y añadir poco a poco 2 cucharadas de azúcar sin parar de remover hasta que se funda el azúcar.
Cortar la barra de pan en lonchas del grosor de un dedo. Colocar las lonchas sobre la fuente del horno y untar con la mantequilla fundida con el azúcar.
Meter al horno precalentado a unos 160º y hornear durante unos cinco o seis minutos.
Pelar las manzanas, partir en cuatro, quitar el corazón y cortar en 12 gajos.
Untar una fuente grande de horno con una cucharada de mantequilla. Colocar las lonchas de pan horneadas y los gajos de manzana en forma de teja, no alineadas.
Lavar el limón en agua muy caliente, secar bien y rallar la cáscara sobre el medio litro de leche.
Batir con unas varillas los huevos, el azúcar avainillado, la sal y cuatro cucharadas de azúcar.
Verter esta mezcla sobre las lonchas de pan y la manzana.
Espolvorear con la canela, las pasas y los piñones. Repartir por encima pequeños trocitos de mantequilla y meter al horno durante unos diez a quince minutos.
Se puede tomar caliente o frío. Ya en plan de lujo se puede servir en caliente y acompañdo con una bola de helado de vainilla.
El Kaiserschmarrn es un postre muy centroeuropeo. (Foto: Accidental Hedonist)
