Los ingredientes
– 5 huevos
– 500 gramos guisantes
– 1/2 cebolla
– 1 dl de aceite
– un poco de pan rallado
– 2 dientes de ajo
– pimentón
– sal
La preparación
Cocer cuatro huevos durante 8 minutos. Pelar, cortar en rodajas medianas. Rebozar en el otro huevo batido, en pan rallado, y freír con cuidado de que no se rompan.
Después de freír las rodajas de huevo conviene escurrir el aceite sobrante sobre papel de cocina. Reservar.
En el mismo aceite se rehoga la cebolla cortada finamente. Se añade pimentón dulce al gusto y se vierte este sofrito en un cazo con los guisantes, el ajo picadito y un poco de agua.
Dejar hervir durante unos diez minutos hasta que los guisantes estén tiernos.
Echar en una fuente plana y cubrir con las rodajas de huevo rebozado y frito.
Con huevos cocidos se pueden preparar platos sencillos pero muy resultones. (Foto: Johnny Stiletto)
