Los ingredientes
– 250 gramos* de espirales tres colores
– 5 cucharadas de aceite de oliva
– 1 pepino pequeño
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla pequeña
– 1 pimiento verde pequeño
– 8 tomates cereza
– 250 gramos* de queso de cabra
– 2 cucharadas de vinagre de Módena
– 1 yogur "griego"
– 8 aceitunas negras
– sal y pimienta negra
*250 gramos = 1/2 libra
La preparación
Cocer la pasta, escurrirla y mezclarla enseguida con dos cucharadas de aceite. Reservar.
Pelar el pepino y cortarlo en dados pequeños o ruedas muy finas. Picar el ajo superfino y cortar la cebolla en aros finos.
Lavar el pimiento, sacar las semillas y cortar en trocitos. Lavar los tomates y cortarlos en cuatro. Cortar el queso en dados.
Batir en un bol el yogur, las otras dos cucharadas de aceite, el vinagre, el ajo, sal y pimienta.
Mezclar todo en una ensaladera y dejar reposar en la nevera por lo menos durante dos horas. Remover bien de nuevo y decorar con aceitunas negras antes de llevarlo a la mesa.
