Ingredientes
– 4 huevos
– 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva
– 4 lonchas de queso para fundir
– 1 lata de alubias en salsa de tomate (Baked Beans)
– 8 lonchas de bacon
– 8 salchichas pequeñas
– 4 tomates pequeños (optativo)
– sal y pimienta negra
La preparación
Calentar las alubias y salpimentar.
Freír las lonchas de bacon en una sartén antiadherente sin añadir aceite, hasta que estén crujientes. En la misma sartén se calientan las salchichas.
Freír los cuatro huevos en una sartén grande con aceite. Cuando estén casi a punto, salpimentar y echar sobre los huevos el queso cortado en trozos grandes para que se vaya fundiendo.
Repartir las alubias en cuatro platos, añadir a cada plato un huevo con queso, dos salchichas y dos lonchas de bacon.
En la sartén de freír el bacon y las salchichas se pueden calentar también cuatro tomatitos a los que se les hace en la tapa una cruz profunda con un cuchillo afilado.
Servir con pan tostado… y una buena taza de té.