Los ingredientes

– 1 paquete de espaguetis superfinos de los que sólo necesitan 3 minutos de cocción
– 100 gramos de bacon
– 4 huevos
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– perejil rizado cortado con tijeras de cocina
– sal
– pimienta negra recién molida

La preparación

Colocar los huevos en un cazo de forma que queden cubiertos de agua sólo las 3/4 partes. Poner a cocer, tapar el cazo y dejar exactamente 4 minutos. Pasar por agua fría, pelar con cuidado. La yema tiene que quedar líquida.

Cortar el bacon en dados y dorar en una sartén antiadherente sin añadir grasa. Retirar de la sartén y escurrir en papel de cocina.

Cocer los espaguetis al dente y escurrir en un colador sin pasar por el grifo de agua. Echar en una fuente y mezclar con el aceite en crudo y el perejil picado.

Repartir en cuatro platos, añadir un huevo por plato y distribuir por encima el bacon. Agregar un poco de pimienta y servir de inmediato.

¿Sabías que los huevos, cuando más frescos son, peor se dejan pelar?