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Riquísimos tomates de la huerta con un exquisito relleno

Para estos tomates sobre lecho de arroz debe tener en cuenta que éste se debe cocer sólo un poco más de la mitad del tiempo normal ya que se termina de hacer en el horno.

CON CARNE PICADA
 / Actualizado 7 junio 2013 Ampliar el textoReducir el textoImprimir este artículoCorregir este artículoEnviar a un amigo
Los ingredientes

- 400 gramos de arroz
- 12 tomates medianos y de igual tamaño
- 2 cebollas medianas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 300 gramos de carne picada
- 100 gramos de queso Feta
- sal y pimienta
- 1 taza de caldo de carne o pollo
- 50 gramos de queso rallado
- orégano
- pimentón picante

La preparación

Cocer el arroz muy "al dente" tiene que terminar de hacerse en el horno.

Lavar los tomates, cortar la parte superior y vaciar con una cucharita con cuidado de que no se rompan. Guardar la pulpa de tomate y los "sombreritos".

Pelar las cebollas y picarlas finas. Calentar un poco de aceite en una sartén y echar la cebolla. Remover hasta que se ablande pero no dejar que se tueste.

Agregar la pulpa de tomate picada y cocer durante unos cinco minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Debe quedar una salsa muy espesa.

Mezclar la carne picada con la salsa de tomate, el queso feta cortado en dados pequeños. Salpimentar y sazonar con orégano y un poco de pimentón picante.

Rellenar los tomates con la mezcla de carne y espolvorear con queso rallado y volver a colocarles la tapa.

Echar el arroz en una fuente refractaria y regar con el tazón de caldo. Colocar los tomates sobre el lecho de arroz y meter al horno a 180º durante unos 20 minutos.



Cuando vaya a vaciar los tomates recuerde que luego les tendrá que volver a poner los "sombreritos". No los rompa.


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