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Plumas con tropezones de calabaza y un toque de curry al gusto

La calabaza no sólo sirve para preparar salsas, cremas o sopas, es ideal también para tomar en guisos con garbanzos o con pasta, como en esta receta.

CON DISTINCIÓN
 / Actualizado 6 septiembre 2013 Ampliar el textoReducir el textoImprimir este artículoCorregir este artículoEnviar a un amigo
Los ingredientes

- 1 paquete de plumas u otra pasta corta
- 1/2 kilo de calabaza
- 1 cebolla mediana
- lo blanco de 2 puerros (lo verde le sirve para una sopa)
- 2 o 3 dientes de ajo
- curry al gusto
- aceite de oliva
- sal y pimienta negra recién molida
- unas láminas superfinas de queso parmesano (o un sobre de queso parmesano rallado en su defecto)
- 4 tomatitos

La preparación

Cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente.

La calabaza tiene una piel dura y difícil de cortar. Lo mejor es hacerlo sobre la tabla de cocina, a golpe de un cuchillo muy afilado, de arriba abajo todo alrededor y con mucho cuidado de no llevarse un corte.

Después de pelarla se quitan las pipas y se corta en dados grandecitos.

Echar un chorro generoso de aceite de oliva en una sartén grande y antiadherente y rehogar los dados de calabaza junto a la cebolla cortada en aros finos y los ajos fileteados.
 
Salpimentar y espolvorear con cuidado con curry (la cantidad depende de lo fuerte que les guste la comida a sus comensales) y mezclar bien y tapar parcialmente la sartén.

Puede añadir un poco de caldo de verdura si para que la calabaza quede antes en su punto.

Escurrir las plumas y agregar a la sartén, dar una vuelta para que todos los ingredientes se mezclen bien, rectifique de sal y sirva en cuatro platos.

Decore cada plato con unas láminas muy finas de queso parmesano y corone con un tomatito partido por la mitad.

Tomar bien caliente.

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La calabaza va entrando cada vez más en nuestras cocinas. (Foto: digital cat)
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