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Lomos de salmón sobre verduras, cocinado en papillote
El salmón debe de quedar jugoso, al igual que las verduras. (Foto: Pixabay)

Lomos de salmón sobre verduras, cocinado en papillote

El papillote es una técnica de cocina que consiste en cocinar un alimento envuelto en un material resistente al calor, como puede ser el papel sulfurizado (de hornear) o el papel de aluminio.

MUY SANO
 / Actualizado 13 noviembre 2017 Ampliar el textoReducir el textoImprimir este artículoCorregir este artículoEnviar a un amigo
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Los ingredientes

- 4 lomos de salmón de unos 200 gr.
- 1 bolsa de Verduras Micro Florette (zanahoria, puerro y brócoli)
- aceite de oliva virgen extra
- 2 rodajas de limón partidas por la mitad
- sal y pimienta al gusto
- 1 ramita de eneldo
- papel de aluminio 

La preparación

Precalentar el horno a 190ºC. 

Cortar cuatro hojas de papel de aluminio o papel especial de horno para cocinar "en papillote" para que quepan en cada una un lomo de salmón y su guarnición.

Colocar sobre cada papel de aluminio o de horno la Verdura Micro Florette y sobre éstas el lomo de salmón

Salpimentar al gusto cada uno de los lomos y añadir un chorrito de vino blanco. Agregar la media luna de limón y un poco de aceite de oliva.

Cerrar el "papillote" lo más hermético posible doblando los laterales hacia dentro y después hacia abajo envolviendo por completo el salmón.

Hornear durante 15 minutos. Los "paquetes" se hincharán por el vapor. En el caso de que no se hinchen deberá revisar que esté bien cerrado el papillote y que no pierda calor.

Sacar los papillotes del horno y servir.

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