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Fricasé de pollo a la austriaca, hecho con mimo pero sin dificultad

Un plato muy económico, que además puede prepararse de un día para otro y que tiene mucho sabor. Puede servirlo acompañado de una fuente de pasta corta o de arroz blanco.

PARA INVITADOS
 / Actualizado 3 diciembre 2014 Ampliar el textoReducir el textoImprimir este artículoCorregir este artículoEnviar a un amigo
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Los ingredientes

- 1/2 kilo de filetes de pollo
- 1 cebolla en aros finos
- 1 lata de puntas de espárrago
- un chorro de aceite de oliva
- un poco de apio
- 1/2 litro de vino blanco
- 1 1/2 cucharada de Maizena
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1/2 brik pequeño de nata para cocinar
- sal y pimienta
- una pizca de nuez moscada
- perejil muy finamente picado

La preparación

Dorar los filetes de pechuga de pollo cortados en tiras junto con la cebolla en un poco de aceite de oliva.

Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada. Limpiar y picar el apio y agregar junto a parte del perejil a la sartén.

Incorporar el vino y dejar cocinar tapado y a fuego lento durante 15 minutos.

Retirar el pollo y reservar. Pasar la salsa por el chino y añadirle la Maizena disuelta en 1/2 taza de agua fría. Poner de nuevo al fuego medio y dejar que se cocine otros 5 minutos removiendo para que no se formen grumos.

Añadir el zumo de limón y la nata mezclando bien a fuego lento y procurando que no hierva. Agregar las puntas de espárrago escurridas y el pollo.

Rectificar de sal, espolvorear de perejil y servir acompañado de una fuente de arroz blanco o de pasta corta.

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