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Esas ricas acelgas

Esas ricas acelgas, tan olvidadas en la cocina moderna. (Foto: pixel1/Pixabay)

VERDURA IMPORTANTE

Flan de acelgas, patata, zanahoria y huevo, un plato sano y sabroso

Esta receta tan popular y vistosa puede sonar más complicada de lo que es. Se cuece al baño maría y se decora con cuadritos de huevo duro picado. Se puede servir con un poco de salsa de tomate.

Hechosdehoy / Lotti

Los ingredientes

– 1/2 kilo de acelgas
– 1/2 kilo de patatas
– 2 zanahorias grandes
– 4 huevos
– 1 vasito (de los de vino) de leche
– un buen chorro de aceite de oliva
– un trozo de cebolla
– 1 o 2 dientes de ajo
– sal
– margarina para engrasar el molde

La preparación

Limpiar y lavar bien las acelgas y cortar en trozos. Cocer en agua con un poco de sal junto con las zanahorias bien limpias y cortadas en lonchas gorditas. 

Pelar las patatas, partir en trozos y cocer en cazuela aparte.

Cocer también los huevos.

Calentar un poco de aceite y freír el trozo de cebolla y los dientes de ajo picaditos. Preparar un puré fino con las patatas cocidas, la leche y el aceite del sofrito.

Engrasar un molde con margarina. Poner en el fondo las acelgas y las zanahorias cocidas y encima el puré de patata. 

Cocer al baño maría durante unos 20 minutos.

Desmoldar en una fuente redonda y decorar con los huevos cocidos cortados en cuadritos. 

Si prefiere, también puede servirlo con un poco de salsa casera de tomate.
 

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