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Pasta fresca con tacos de salmón y una salsa apta para dietas

Estamos acostumbrados a preparar platos rápidos de espaguetis o macarrones con tomate y carne, pero con un poquito más de esfuerzo salen recetas tan ricas como esta.

MUY SENCILLO
 / Actualizado 2 julio 2013 Ampliar el textoReducir el textoImprimir este artículoCorregir este artículoEnviar a un amigo
Los ingredientes

- 1/2 kilo de pasta fresca (espaguetis o tallarines)
- 1 cebolla pequeña
- 1 calabacín pequeño
- 2 dientes de ajo
- un par de espárragos trigueros (pueden ser congelados)
- 1 lomo de salmón fresco cortado en dados
- aceite de oliva
- sal y pimienta negra recién molida
- albahaca o eneldo
- queso en polvo al gusto

La preparación

Cocer la pasta de acuerdo a los tiempos recomendados en el envase y en todo caso "al dente" en abundante agua y una cucharadita de sal.

 Picar los dientes de ajo y corta la cebolla en aros o tiras muy finas. Lavar el calabacín y los espárragos y cortar en trozos pequeños.
 
Calentar aceite en una sartén grande antiadherente y sofreír las verduras hasta que estén blandas y con cuidado de que no se quemen el ajo y la cebolla.

Añadir los dados de salmón, salpimentar y agregar la albahaca o el eneldo (no a todo el mundo le gusta pero le pega mucho al salmón).

 Cuando el salmón esté en su punto, echar la pasta bien escurrida en la sartén y remover hasta que se mezcle bien con el aceite y las verduras y coja todo su sabor.

Servir de inmediato poniendo un bol con queso en polvo para que cada uno se sirva a su gusto.

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Salmón, trigueros, calabacín, cebolla... y pasta fresca.
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